八丈島の風土を詰め込んだ純国産のラム酒株式会社オムニバスインタビュー

2026.09.25 取組レポート

純国産ラム酒造りを目指すオムニバスの菊池清孝氏、山田直記氏、醸造家の本庄啓介氏をお迎えし、ラム酒造りの展望についてお話を伺いました。

菊池氏とラム酒との出会い

―菊池さんのユニークな経歴と、ラム酒との出会いについて教えてください。

8歳まで八丈島で育ち、その後は東京の練馬で過ごしました。強豪校でサッカーに打ち込んでいましたが、怪我で挫折した時に公園の桜を見て感動し、花屋の道へ進みました。その後、花屋をやるための修行として吉祥寺のバーに入ったのが、お酒の世界への入り口です。その店のマスターが、お酒に弱い私に「まずはこれから飲め」と教えてくれたのがラム酒でした。ラムは40度以上の強いお酒ですが、甘味があって圧倒的に飲みやすかった。そこからラムの奥深さに魅了されて2006年から南青山でラム酒バーを始め、現在「TAKANOHA」という店名で営業しています。

「TAKANOHA」
東京都港区南青山7-1-12 高樹町ハイツ1F
03-3797-3454

―ラム酒の魅力とは、具体的にどういったところにあるのでしょうか？

ラム酒は世界中に4万以上の銘柄があると言われているので、その人のストライクゾーンに合う1本が必ず存在します。直感的で、自分の「好き」を見つけやすいお酒なんです。また、お菓子との相性が抜群なのも特徴です。お酒が飲めない方でも、香りを活かしたスイーツを通してその魅力を楽しむことができる。そんな懐の深さがラムの良さですね。

土から育てる「アグリコール・ラム」への挑戦

―（サトウキビ畑にて）この畑は、菊池さんご自身で管理されているのですか？

つい先日も3日間ずっと草むしりをしていました。以前は雑草が多すぎて、どれがサトウキビでどれが草か見分けがつかないほどだったんです。今はうねを作って、台風対策として足元の土を高く盛る作業をしています。

―こちらのサトウキビは無農薬で育てていると伺いました。

周囲の畑との兼ね合いもあって、無農薬でやるのは大変な部分もありますが、土壌の質には自信があります。八丈島は雨が多いですが、この場所は溶岩が基礎にあるので水はけが非常に良く、それでいて土の湿り気はしっかり保たれています。

―この苗となるサトウキビを見つけるのも、一苦労だったとか。

15年間島で生き抜いてきた「原木」を分けてもらい、自分たちで増やしています。ここから収穫したジュースを直接発酵させる「アグリコール・ラム」こそが、私たちが目指す究極の味なんです。アグリコールはサトウキビそのものの風味がダイレクトに反映されます。八丈島産のサトウキビを復活させ、その土地固有のテロワールを表現した、世界に通用するラムを造りたいと考えています。